Hier in Deutschland kommt der weiße Spargel derzeit noch viel häufiger auf den Tisch als sein überirdisch wachsender Bruder. Aber der grüne Spargel legt auch bei uns mittlerweile an Bekannt- und Beliebtheit zu. Das liegt sicherlich daran, dass der grüne Spargel kaum geschält werden muss und sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt, nicht nur im Topf, sondern beispielsweise auch ganz praktisch in der Pfanne oder auf dem Grill.
Ein weiterer Pluspunkt ist der hohe Vitamingehalt, denn der überirdisch wachsende grüne Spargel hat hier noch deutlich mehr zu bieten als die weiße Version.
Kalorienarm sind aber beide Gemüsesorten. Das ist einer der Gründe, warum Spargel in jeder Farbe bei mir in der Saison ständig auf dem Teller landet. Besonders gerne mache ich mir diesen schnellen Salat, für den ich nur ganze wenige weitere Zutaten benötige und der so unglaublich lecker schmeckt. Mit ein paar Scheiben frischem Baguette und ein wenig Kräuterbrot habe ich dann auch gleich eine richtig sättigende Hauptmahlzeit.
