Bist du auch schon im Quinoafieber? Kein Wunder, denn die Körner der südamerikanischen Pflanze sind momentan in aller Munde. Das liegt nicht nur daran, dass Quinoaein hervorragenderGetreideersatz ist, sondern auch zu den besten pflanzlichen Eiweißlieferanten zählt und damit auch perfekt für Vegetarier geeignet ist. Die glutenfreie Alternative zu anderen Sättigungsbeilagen wie Pasta, Reis und Kartoffeln ist eine richtig gute Quelle von essentiellen Aminosäuren wie Lysin, Cystin und Tryptophan und punktet zudem noch mit einem hohen Mineralstoffgehalt.
So kannst du deinen Nährstoffhaushalt auf Trab bringen und Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium gleich mit einem leckeren Salat zu dir nehmen. Und als Sahnehäubchen obendrauf steigert Quinoa auch noch die Produktion des Glückshormons Serotonin.
In Südamerika zählt Quinoa schon seit mehr als 6.000 Jahren zu den Grundnahrungsmitteln, die aufgrund des hohen Nährwertes geschätzt werden. Damit du auch möglichst oft von den tollen Eigenschaften des „Inka-Getreides“ profitieren kannst, habe ich für dich ein paar Anregungen gesammelt, mit denen du leckere und sättigende Salate machen kannst.
Wundere dich also nicht, wenn hier die altbekannte Zutatenliste fehlt. Hast du nämlich erst einmal dieQuinoa zubereitet, kannst du munter kombinieren und dir abwechslungsreiche Mahlzeiten zaubern, die sich übrigens auch gut für einen Grillabend oder die Lunchbox für die Mittagspause eignen.
Das sind meine persönlichen Favoriten:
- Tomaten, Salatgurke und Frühlingszwiebeln mit Fetakäse und Essig-Öl-Dressing
- Gegrilltes Gemüse, z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons mit Balsamico-Dressing
- Rinderfiletstreifen, Hähnchenbrustfilet oder Fleischbällchen
- Lachsfilet oder Räucherlachs
- Shrimps mit Knoblauch und Zitrone
Eigentlich kannst du sämtliche Reste aus deinem Kühlschrank perfekt in den Quinoa Salat einarbeiten und dich selbst immer wieder mit neuen Kreationen überraschen.
