Ich bin immer auf der Suche nach ausgefallenen Kombinationen, die mir neue Geschmackserlebnisse bieten – und so ist dieser Salat entstanden, der sich übrigens auch im Winter hervorragend zubereiten lässt.
Wenn frisches grünes Gemüse gerade Mangelware ist, lassen sich die Zutaten für meinen erfrischenden Rote Beete Salat mit Chicorée und Äpfeln nämlich problemlos beschaffen.
Damit sich der Aufwand bei der Produktion in Grenzen hält, verwende ich besonders gerne vorgegarte Rote Beeten. Das frische Gemüse färbt nämlich bereits beim Schälen die Finger und manchmal auch die Arbeitsplatte tiefrot – und darauf verzichte ich lieber. Auch wenn sich das alles etwas umständlich anhört, auf Rote Beete möchte ich nicht verzichten.
Die auffällig gefärbten Knollen zählen nämlich zu den gesündesten Lebensmitteln. Die Senkung des Blutdrucks, die Steigerung der Durchblutung sowie eine hohe Konzentration an Antioxidantien sind nur einige der vielen Pluspunkte.
