Es ist gar nicht so leicht, im Winter frisches Gemüse aus der Region für einen leckeren Salat zu bekommen. Bei meiner Suche nach einem Vitaminkick für die kalte Jahreszeit habe ich den Chicorée für mich entdeckt.
Eigentlich war mir der blassgrüne Salat immer viel zu bitter, doch nachdem ich herausgefunden habe, dass ich die Bitterstoffe durch Einweichen minimieren kann, bin ich ein richtiger Fan geworden.
Chicorée schmeckt nämlich dann nicht nur gut, sondern ist auch noch gesund. Mit diesem Salat kannst du deinen Haushalt an Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin C nämlich so richtig aufpeppen.
Das ist mein Grundrezept für einen klassischen Chicorée Salat. Manchmal füge ich auch noch gehackte Walnüsse und Orangenwürfel hinzu und kreiere so eine noch raffiniertere Beilage für viele Wintergerichte.
Damit die Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, darfst du es beim Einweichen übrigens nicht übertreiben, denn auch der Nährstoffgehalt verringert sich mit dem Ausschwemmen der Bitterstoffe.
Hier musst du also die richtige Balance finden. Möchtest du auch dem Winterspeck den Kampf ansagen, ist der Chicorée ebenfalls eine richtig gute Geheimwaffe. Mit nur 17 Kilokalorien pro 100 Gramm kannst du dich hier ohne schlechtes Gewissen so richtig satt essen.
