Un classique dans la cuisine Française. Il y a autant de recettes de soupe de poireaux que de personnes qui la préparent, chacun apporte sa touche perso!

Je garde le blanc des poireaux que je fais cuire dans de l’eau, ou Ă  la vapeur, pour en faire une bonne salade lĂ©gĂšre et diĂ©tĂ©tique, j’assaisonne d’un filet d’huile d’olives, sel et jus de citron.

Cet incontournable plat d’hiver, sera le bienvenu mĂȘme en Ă©tĂ©. En effet, ça sera l’occasion de s’hydrater sainement et intelligemment pendant la grosse chaleur. Nous adorons la soupe de poireaux Ă  la maison. Je partage avec vous ma recette: J’épluche et je coupe les oignons en fines lamelles que je fais rissoler dans une cocotte avec un peu d’huile d’olives. J’ajoute les verts des poireaux lavĂ©s et coupĂ©s finement, je mĂ©lange, je couvre et je laisse suer Ă  petit feu.

Pendant ce temps j’épluche les pommes de terre que je coupe en petits morceaux, je les ajoute aux poireaux, je couvre et je laisse mijoter cinq minutes, tout en remuant de temps en temps. Ensuite je couvre d’eau, je mets le bouillon de poule et je laisse finir la cuisson.

A la fin de la cuisson, je mixe le tout dans la cocote avec un mixeur plongeant. Je «rallonge» la soupe avec du lait, environ 1/2 litre et un peu d’eau si nĂ©cessaire, la soupe ne doit ĂȘtre ni trop Ă©paisse ni trop liquide. Je rectifie l’assaisonnement et j’ajoute une demi-cuillĂ©rĂ©e Ă  cafĂ© de curry. Si vous n’avez pas d’oignons ou si vous ĂȘtes allergique au lait, suivez la recette ci-dessous, elle est simple et appĂ©tissante. Dans le nord on ajoute du cĂšleri Ă©mincĂ©. J’essaierai la prochaine fois.