Un classique dans la cuisine Française. Il y a autant de recettes de soupe de poireaux que de personnes qui la préparent, chacun apporte sa touche perso!
Je garde le blanc des poireaux que je fais cuire dans de l’eau, ou à la vapeur, pour en faire une bonne salade légère et diététique, j’assaisonne d’un filet d’huile d’olives, sel et jus de citron.
Cet incontournable plat d’hiver, sera le bienvenu même en été. En effet, ça sera l’occasion de s’hydrater sainement et intelligemment pendant la grosse chaleur. Nous adorons la soupe de poireaux à la maison. Je partage avec vous ma recette: J’épluche et je coupe les oignons en fines lamelles que je fais rissoler dans une cocotte avec un peu d’huile d’olives. J’ajoute les verts des poireaux lavés et coupés finement, je mélange, je couvre et je laisse suer à petit feu.
Pendant ce temps j’épluche les pommes de terre que je coupe en petits morceaux, je les ajoute aux poireaux, je couvre et je laisse mijoter cinq minutes, tout en remuant de temps en temps. Ensuite je couvre d’eau, je mets le bouillon de poule et je laisse finir la cuisson.
A la fin de la cuisson, je mixe le tout dans la cocote avec un mixeur plongeant. Je «rallonge» la soupe avec du lait, environ 1/2 litre et un peu d’eau si nécessaire, la soupe ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Je rectifie l’assaisonnement et j’ajoute une demi-cuillérée à café de curry. Si vous n’avez pas d’oignons ou si vous êtes allergique au lait, suivez la recette ci-dessous, elle est simple et appétissante. Dans le nord on ajoute du cèleri émincé. J’essaierai la prochaine fois.
