Un classique dans la cuisine Française. Il y a autant de recettes de soupe de poireaux que de personnes qui la préparent, chacun apporte sa touche perso!
Je garde le blanc des poireaux que je fais cuire dans de lâeau, ou Ă la vapeur, pour en faire une bonne salade lĂ©gĂšre et diĂ©tĂ©tique, jâassaisonne dâun filet dâhuile dâolives, sel et jus de citron.
Cet incontournable plat dâhiver, sera le bienvenu mĂȘme en Ă©tĂ©. En effet, ça sera lâoccasion de sâhydrater sainement et intelligemment pendant la grosse chaleur. Nous adorons la soupe de poireaux Ă la maison. Je partage avec vous ma recette: JâĂ©pluche et je coupe les oignons en fines lamelles que je fais rissoler dans une cocotte avec un peu dâhuile dâolives. Jâajoute les verts des poireaux lavĂ©s et coupĂ©s finement, je mĂ©lange, je couvre et je laisse suer Ă petit feu.
Pendant ce temps jâĂ©pluche les pommes de terre que je coupe en petits morceaux, je les ajoute aux poireaux, je couvre et je laisse mijoter cinq minutes, tout en remuant de temps en temps. Ensuite je couvre dâeau, je mets le bouillon de poule et je laisse finir la cuisson.
A la fin de la cuisson, je mixe le tout dans la cocote avec un mixeur plongeant. Je «rallonge» la soupe avec du lait, environ 1/2 litre et un peu dâeau si nĂ©cessaire, la soupe ne doit ĂȘtre ni trop Ă©paisse ni trop liquide. Je rectifie lâassaisonnement et jâajoute une demi-cuillĂ©rĂ©e Ă cafĂ© de curry. Si vous nâavez pas dâoignons ou si vous ĂȘtes allergique au lait, suivez la recette ci-dessous, elle est simple et appĂ©tissante. Dans le nord on ajoute du cĂšleri Ă©mincĂ©. Jâessaierai la prochaine fois.