C’est vrai la soupe de pois cassés est plutôt un plat d’hiver. Mais rien ne vous empêche de la servir en d’autres saisons.
Je vous suggère de faire tremper 1 heure les pois, mais si vous n’avez pas le temps, supprimer cette étape, la cuisson sera alors un peu plus longue.
En tout cas chez nous, à la maison les soupes nous les mangeons toute l’année. Même si c’est le parent pauvre dans la famille des légumineuses, les pois cassés ne manquent pas d’intérêts: riches en fibres en protéines et divers nutriments, ce légume doit être réhabilité. A servir dès le plus jeune âge!
Que cela soit en Angleterre, en Allemagne et bien sûr en France, ce plat était un classique dans beaucoup d’autres pays. Réconfortante, la soupe une fois refroidie se transformera en une purée consistante que l’on servira avec un bon steak haché grillé, c’est un délice croyez-moi! Réchauffez la purée quelques minutes au préalable. Vous pouvez servir la soupe telle quelle, mais pour une texture plus douce, mixez le tout, vous obtiendrez un velouté. La soupe de pois cassés est souvent préparée avec des lardons, vous pouvez les remplacer par des filets de poisson frits dans du beurre et hachés ou mixés, les incorporer en dernier lieu, cette soupe sera un peu plus consistante.
Ou, comme en inde ou au Maghreb, elle est cuisinée avec du cumin, essayez-la une prochaine fois. Vous n’utilisez pas de beurre dans la cuisine? Mettez de l’huile d’olive à la place et si vous craignez pour votre poids supprimez les lardons à la fin. Vous pouvez remplacer le blanc de poireaux par du cèleri. Bon appétit!
