Encore de la soupe! Me diriez-vous. Oui! Car je ne connais personne qui n’aime pas la soupe de cresson. Et tant mieux! Ce délicieux velouté charmera la maitresse de maison par sa simplicité, sa facilité et toute la famille pour son goût crémeux.
Si vous avez un producteur à côté de chez vous faites le plein.
L’idée de trier les feuilles vous rebute? Voici mon petit conseil: coupez la botte de cresson en deux, les feuilles d’un côté et les tiges de l’autre, de cette façon le nettoyage sera moins long, ensuite affinez en retirant les grosses tiges. Lavez les feuilles et égouttez bien. Le cresson cuit rapidement donc, suivez bien l’étape numéro 2: Taillez la pomme de terre en petits cubes. Personnellement avant de rajouter l’eau, je couvre le fait-tout et je laisse cuire tous les légumes dans le beurre à feu doux pendant 10 mn. Ainsi le mélange des saveurs se développe. Ensuite je rajoute le liquide et je laisse finir la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement à la fin.
Pour un rendu velouté et un goût crémeux, mettez moitié eau moitié lait. Si vous n’avez pas de lait ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche une fois la cuisson terminée. Vous m’en donnerez des nouvelles!
