Quoi de plus facile qu’une bonne salade de riz! Nous avons tous dans nos placards cette merveilleuse céréale. Je vous ai dit que c’était facile et je maintiens, alors je ne vais pas chercher la difficulté là où il n’y en a pas. Donc pour le reste des ingrédients je ne vous impose rien, car presque tous se marient avec le riz. Mais pour les débutants, pour ceux qui manquent d’inspiration, les indécis, et les autres!
Voici cette délicieuse recette composée de thon, œufs, olives, tomates maïs… Vous pouvez remplacer le vinaigre de xérès par le balsamique, les olives vertes par des olives noires et l’huile de noix par de l’huile de colza. Tout n’est qu’une question de goût.
La facilité de cette recette n’empêche pas quelques règles à respecter. Alors si vous voulez être incollable (sans jeu de mot) sur la façon de préparer le riz, pour cette recette, suivez ces cinq points importants.
- Mesurez les quantités. Finis le pifomètre, utilisez une balance ou un verre doseur.
- Rincez les grains afin d’éliminer la poussière, les traces d’impureté dus à l’emballage et surtout l’excès d’amidon.
- Respectez le temps de cuisson, selon la variété du riz (complet, riz sauvage, blanc, grains longs ou ronds).
- Je vous vois écarquiller vos yeux. Mais oui, il est mieux de faire tremper le riz ! Cela était pratiqué autrefois afin de rendre les grains moins collants, surtout pour le riz complet. Cette astuce rendait le riz plus digest et diminuait le temps de cuisson. Donc attention si vous le faites tremper, diminuez le temps de cuisson.
- Laissez reposer votre riz à couvert, une fois le feu éteint. Cette étape permet aux grains de ne pas coller et de les rendre plus digest.
N’oubliez surtout pas de diminuer de quelques minutes (5mn environ) le temps de cuisson initial, si vous suivez les étapes 4 et 5.
Pour cette recette les grains longs sont plus adaptés. Personnellement, j’utilise très souvent du riz basmati, pour une salade de riz riche en goût.
