Comme son nom l’indique cette délicieuse salade nous vient d’Italie, réputé, comme la France pour sa gastronomie. Très simple à faire, cette salade est aussi bonne en été qu’en hivers. En plat unique ou en entrée dans un repas, elle trouvera ses fans. Tout d’abord je vous conseille de la préparer deux heures avant le repas, ainsi les pommes de terre auront le temps de macérer dans la sauce et seront pleines de saveurs.
Cuisez les pommes de terre dans l’eau salée, ajoutez le sel dès l’ébullition de l’eau, pas avant, car comme vous le savez peut-être, le sel empêche l’eau de bouillir plus rapidement
Il est important de choisir des pommes de terre spécialement pour la salade. J’utilise souvent des amandines, petites et fermes, elles sont parfaites pour cette recette. Vous trouverez facilement d’autres variétés dans le commerce, telles que la roseval, la charlotte ou la belle de Fontenay, pour citer les plus connues. Vous n’êtes pas copain avec le jambon? Remplacez-le par des saucisses.
Vous ne mangez pas de viande? Qu’à cela ne tienne, mettez du saumon fumé ou du surimi. Innovez! Dans l’assaisonnement final, tenez compte des pommes de terre déjà salées. Pourquoi ne pas ajoutez de l’estragon? Essayez, vous verrez! Je préfère faire la mayonnaise moi-même : dans une jatte mettez un jaune d’œuf, une cuillère a café de moutarde, une pincée de sel, quelques gouttes de vinaigre, fouettez en incorporant au fur et à mesure 150ml d’huile. Donc, si vous avez le temps faites de même car vous savez ce que vous mettez dedans.