Je vous entends d’ici. «Comment? Une simple salade verte à nous proposer! Ne soyez pas frustrés. Vous allez voir qu’une «simple» batavia ou romaine peut se transformer en un plat savoureux, copieux, complet.
Commençons par le début, c’est-à-dire le choix de la salade. Selon l’année vous trouverez diverses variétés: Batavia, romaine, feuille de chêne, scarole, le cresson, la mâche, le pourpier, le pissenlit, le mesclun (est un mélange de salade).
Le mieux c’est de l’achetez chez un maraicher, sur le marché, des producteurs du coin exposes leurs cultures. Les étals offrent un choix large. N’hésitez pas à demander conseil.
La salade peut être un plat très varié. Parfois elle est dégustée cuite avec des petits pois par exemple. Pour accompagner et agrémenter la salade verte le choix est à l’infini: concombre, tomate, asperge, oignon blanc, ail, radis, des betteraves, du maïs en grain etc. Souvent j’ajoute des croutons de pain frottés d’ail et dorés dans une poêle sans matière grasse, des cubes de fromage : gouda, gruyère, feta, roquefort là encore le choix ne manque pas. Ajoutez des pignons de pin grillés, des noix.
Pour une salade plus protéinée, ajoutez des petits morceaux de viande du poulet qui reste de la veille. La vinaigrette est à prendre au sérieux, elle sera la touche finale de ce plat simple et rafraichissant, mais ô combien incontournable! Selon le type de salade on peut varier l’assaisonnement: L’huile d’olive et citron, ou bien une sauce faites avec 3 cuillères à soupe de crème, 1 à soupe de jus de citron ou vinaigre mélanger le tout, ou encore une petite cuillère à café de moutarde dans de la crème. La seule limite est votre imagination. Bon appétit!
