Aujourd’hui je vous emmène faire un petit voyage culinaire en Amérique Latine. Ça vous dit? Autrefois destiné à un marché de riche, le quinoa appelé aussi «riz des incas» est originaire de la cordillère des Andes. Dans le commerce, ce légume (oui oui! C’est bien un légume et non une céréale) est aussi courant que les pâtes ou le riz. L’ONU l’a mis à l’honneur en déclarant 2013 «Année internationale du quinoa» grâce aux vertus nutritionnelles de ses graines.
Il est riche en protéine et autres vitamines, et sans gluten. Avec une production presque bio et son commerce labélisé équitable, l’engouement des autres nations pour ce légume a fini de lui donner ses «lettres de noblesse». Vous êtes convaincu? Alors mission accompli!
Vous êtes fatiguée de manger toujours la même chose? Besoin de diversifier vos menus? D’étonner votre famille? Laissez-vous tenter par ces petites billes d’un blanc-crème, originales tant par leur texture que par leur goût noisette.
Vous avez mille et une façon d’accommoder le quinoa et si votre imagination est en berne faites appelles aux recettes que vous trouverez ici et là. Vous serez surpris. Mais chut ça restera entre nous.
Le quinoa remplacera agréablement les pâtes ou le tapioca dans les soupes, boissons ou desserts. Mélangez-le à d’autres céréales ou d’autres légumes dans la préparation de salade, plat complet, tel que le quinoa au curry et lait de coco, par exemple, ou comme cette salade fraiche et gouteuse que je vous propose plus bas. Vous aimez faire vous-même le pain et les gâteaux? Dans ce cas mettez des graines de quinoa pour un final croquant et coloré.
Point très important: on l’ignore souvent, mais il faut bien laver le quinoa deux fois afin de lui retirer la saponine qui lui donne un goût amer.
