Aujourdâhui je vous emmĂšne faire un petit voyage culinaire en AmĂ©rique Latine. Ăa vous dit? Autrefois destinĂ© Ă un marchĂ© de riche, le quinoa appelĂ© aussi «riz des incas» est originaire de la cordillĂšre des Andes. Dans le commerce, ce lĂ©gume (oui oui! Câest bien un lĂ©gume et non une cĂ©rĂ©ale) est aussi courant que les pĂątes ou le riz. LâONU lâa mis Ă lâhonneur en dĂ©clarant 2013 «AnnĂ©e internationale du quinoa» grĂące aux vertus nutritionnelles de ses graines.
Il est riche en protĂ©ine et autres vitamines, et sans gluten. Avec une production presque bio et son commerce labĂ©lisĂ© Ă©quitable, lâengouement des autres nations pour ce lĂ©gume a fini de lui donner ses «lettres de noblesse». Vous ĂȘtes convaincu? Alors mission accompli!
Vous ĂȘtes fatiguĂ©e de manger toujours la mĂȘme chose? Besoin de diversifier vos menus? DâĂ©tonner votre famille? Laissez-vous tenter par ces petites billes dâun blanc-crĂšme, originales tant par leur texture que par leur goĂ»t noisette.
Vous avez mille et une façon dâaccommoder le quinoa et si votre imagination est en berne faites appelles aux recettes que vous trouverez ici et lĂ . Vous serez surpris. Mais chut ça restera entre nous.
Le quinoa remplacera agrĂ©ablement les pĂątes ou le tapioca dans les soupes, boissons ou desserts. MĂ©langez-le Ă dâautres cĂ©rĂ©ales ou dâautres lĂ©gumes dans la prĂ©paration de salade, plat complet, tel que le quinoa au curry et lait de coco, par exemple, ou comme cette salade fraiche et gouteuse que je vous propose plus bas. Vous aimez faire vous-mĂȘme le pain et les gĂąteaux? Dans ce cas mettez des graines de quinoa pour un final croquant et colorĂ©.
Point trĂšs important: on lâignore souvent, mais il faut bien laver le quinoa deux fois afin de lui retirer la saponine qui lui donne un goĂ»t amer.