Aujourd’hui je vous emmĂšne faire un petit voyage culinaire en AmĂ©rique Latine. Ça vous dit? Autrefois destinĂ© Ă  un marchĂ© de riche, le quinoa appelĂ© aussi «riz des incas» est originaire de la cordillĂšre des Andes. Dans le commerce, ce lĂ©gume (oui oui! C’est bien un lĂ©gume et non une cĂ©rĂ©ale) est aussi courant que les pĂątes ou le riz. L’ONU l’a mis Ă  l’honneur en dĂ©clarant 2013 «AnnĂ©e internationale du quinoa» grĂące aux vertus nutritionnelles de ses graines.

Il est riche en protĂ©ine et autres vitamines, et sans gluten. Avec une production presque bio et son commerce labĂ©lisĂ© Ă©quitable, l’engouement des autres nations pour ce lĂ©gume a fini de lui donner ses «lettres de noblesse». Vous ĂȘtes convaincu? Alors mission accompli!

Vous ĂȘtes fatiguĂ©e de manger toujours la mĂȘme chose? Besoin de diversifier vos menus? D’étonner votre famille? Laissez-vous tenter par ces petites billes d’un blanc-crĂšme, originales tant par leur texture que par leur goĂ»t noisette.

Vous avez mille et une façon d’accommoder le quinoa et si votre imagination est en berne faites appelles aux recettes que vous trouverez ici et là. Vous serez surpris. Mais chut ça restera entre nous.

Le quinoa remplacera agrĂ©ablement les pĂątes ou le tapioca dans les soupes, boissons ou desserts. MĂ©langez-le Ă  d’autres cĂ©rĂ©ales ou d’autres lĂ©gumes dans la prĂ©paration de salade, plat complet, tel que le quinoa au curry et lait de coco, par exemple, ou comme cette salade fraiche et gouteuse que je vous propose plus bas. Vous aimez faire vous-mĂȘme le pain et les gĂąteaux? Dans ce cas mettez des graines de quinoa pour un final croquant et colorĂ©.

Point trĂšs important: on l’ignore souvent, mais il faut bien laver le quinoa deux fois afin de lui retirer la saponine qui lui donne un goĂ»t amer.