Dans un festival de couleurs, de saveurs, de goûts, de textures, la salade de fruits est un trésor de bienfaits! Un plaisir des yeux, avant celui du palais. En plus avec cette touche de cannelle, pour les fans, cela fera la différence, ajoutez une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger, pour une note Orientale. Pour ceux qui aiment les mets plus «relevés» versez un peu de rhum avec une ou deux étoiles de badiane ou si vous préférez ajoutez du kirch. Mais, attention juste un peu car c’est une salade de fruits, pas un apéro!
Personnellement je ne rajoute jamais de jus de fruits, car je laisse macérer le tout dans le frigo, Ainsi La chimie opère.
Légère, digeste, rafraichissante servez-la après un bon plat copieux, comme une raclette par exemple, vous verrez qu’elle va équilibrer cette sensation de lourdeur. Si vous préférez l’ananas mettez-le à la place de la mangue, c’est aussi bon. Comme pour la salade de fraises, j’aime ajouter quelques feuilles de menthe ciselées. Pour un goût plus acidulé, versez un peu jus de citron ou mettez un pamplemousse. En hiver je mets une pomme Granny Smith pour son goût un peu acide. Pourquoi ne pas remplacer l’orange par deux clémentines, elles sont au plus fort de leurs maturités et qualités en cette saison.
En été la pomme de reinette par exemple est délicieuse, parfumée et sucrée. Pour un peu de croquant je rajoute quelques fruits coques tels que des noix, des amandes concassées ou pignons de pin que je fais griller 1 mn dans une petite poêle sans matière grasse. On dit toujours «les goûts et les couleurs ne se discutent pas», la salade de fruits en est un bel et un délicieux exemple. Selon la saison, selon ce que vous avez comme provisions, selon les goûts de vos invitées, selon ce que vous trouverez sur le marché, vous l’aurez compris, vous seuls avez le mot final.
