Beim Rucola Salat teilen sich die Meinungen. Einigen meiner Freunde schmecken die Blätter durch die enthaltenen Senföle viel zu intensiv. Ich persönlich liebe den herben, nussigen Geschmack von Rucola und ziehe ihn beispielsweise dem eher faden Eisbergsalat vor.
Kleine Blätter sind übrigens weniger intensiv und haben auch nicht so viele Bitterstoffe. Badest du den Rucola kurz in lauwarmem Wasser, sorgst du dafür, dass der Salat milder wird.Bei diesem Salatrezept weckt die gelungene Kombination aus Rucola, Tomaten, Pinienkernen und frischem Parmesan bei mir die Erinnerung an meinen letzten Italienurlaub und sorgt gleich für gute Laune.
Mit ein bisschen frischem Brot ist der Rucola Salat sogar eine richtige Hauptmahlzeit, denn der Parmesan und die Pinienkerne sorgen für ausreichend Energie.
Möchtest du sowohl Kalorien als auch Geld sparen, dann kannst du die teuren und fetthaltigen Pinienkerne durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Die haben nämlich etwas weniger Fett und sind deutlich preiswerter. Der italienische Rucola Salat schmeckt aber auch dann immer noch wirklich köstlich, besonders wenn du bei den Cocktailtomaten so richtig reife Exemplare erwischst.