Rien de tel qu’une bonne soupe à l’oignon lors de nos froides soirées d’hiver; ça sauve la vie surtout quand on a la flemme de passer du temps dans la cuisine, qu’il ne reste pas grand-chose dans le frigo et qu’on ne veut pas mettre le nez dehors pour faire aller faire des courses.
C’est vrai que «soupe à l’oignon» c’est pas très sexy comme nom, mais c’est le meilleur compromis pour une soupe très simple, rapide à faire et surtout vraiment gourmande. Oui très gourmande même, surtout si vous connaissez son fameux secret : la caramélisation des oignons. Alors ne sautez surtout pas cette étape!
Il est possible de remplacer le vin rouge et le cognac par de la bière, ou bien ne pas mettre d’alcool du tout si vous n’avez rien de tout ça dans vos placards. Je ne voudrais surtout pas vous faire enfiler un manteau et une écharpe alors que vous êtes bien au chaud à la maison.
Bien que la soupe en elle même soit délicieuse, la garniture sera un détail à ne pas négliger si vous souhaitez que l’on vous considère comme un top chef même avec un plat aussi simple. Il vous faudra couper des tranches de pain en rondelles et frotter dessus des demi-gousses d’ail. Placez 2 ou 3 rondelles de pain dans le bol où vous aurez versé la soupe, saupoudrez généreusement de gruyère râpé et faîtes cuire au four pour un rendu gratiné.
Pour bien réussir la caramélisation de ses oignons: Première étape, dans un fond d’huile ou dans un peu de beurre, attendrir les oignons à feu doux pendant 15 minutes en remuant. Ensuite augmenter le feu et toujours en remuant, faire cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
