La fameuse soupe au pistou est une soupe aux lĂ©gumes d’étĂ©, avec des haricots, des pĂątes et du pistou! Elle est un incontournable de la cuisine provençale.

Il existe tellement de variantes de recettes, chaque famille provençale a sa recette qui est toujours forcĂ©ment la meilleure! Je parie qu’elle va rappeler Ă  beaucoup de beaux souvenirs d’enfance, en Ă©tĂ©, Ă  aider Mamie Ă  Ă©cosser les haricots. Alors mĂȘme si je suis sĂ»re que la recette de votre grand-mĂšre est dĂ©licieuse, vous adorerez Ă  coup sĂ»r celle-ci et je ne le dirais Ă  personne si vous l’adoptez.

Ici les Pommes de terre vont donner de la consistance Ă  la soupe, il ne faut pas qu’elle soit trop liquide. Avec les haricots blancs et rouges vous pouvez ajouter des haricots tigrĂ©s.

Quand vous Ă©pluchez les courgettes, laissez une bande sur deux, il est toujours bon de laisser un peu de peau.

Faites attention de ne surtout pas mixer les feuilles de basilic car elles vont perdre de leur saveur. Le mieux est d’utiliser un mortier et d’écraser au pilon. Mais je me doute bien que rares sont les personnes qui trouveront ça dans leurs cuisines aujourd’hui, donc si vous n’avez pas de mortier, utilisez une jatte profonde et un mixeur plongeant.

Vous pouvez servir soit avec du gruyĂšre ou du fromage hollandais rĂąpĂ©s, ou bien du parmesan. Il est aussi possible de servir avec les 3 fromages mĂ©langĂ©s. Mais si vous prĂ©fĂ©rez nature, et vous n’ĂȘtes pas les seuls, la soupe restera tout aussi bonne sans fromage.

Faites attention Ă  ne pas trop mettre de sel dans votre votre soupe si vous mettez du parmesan, qui salera naturellement votre soupe.