La soupe miso est une recette traditionnelle de la cuisine Japonaise. Généralement, elle est accompagnée avec vos sushis au restaurant. Mais au Japon, la soupe miso remplace le café du matin. Alors si vous n’êtes ni thé ni café, vous savez ce qu’il vous reste à faire!
Cette recette est très simple, il vous faudra juste acheter quelques ingrédients dans des boutiques qui vendent des produits asiatiques ou alors dans des boutiques de produits diététiques.
Alors vous me direz: « ok, merci du conseil mais quels ingrédients, et qu’est-ce que c’est exactement? » Pas de panique je vous explique tout:
Vous aurez besoin de Miso. Le miso est un condiment de pâte de soja aromatisée, fermentée et particulièrement salée. On peut le trouver brun, rouge ou blanc. Il est très riche en vitamine C, en fibres, en protéines, en fer et en zinc. Dans cette recette, on peut opter pour du miso Brun ou Rouge. Je trouve que le rouge à plus de saveur, mais il faut faire attention car il est parfois également plus salé. Pensez aussi à le choisir NON pasteurisé. C’est essentiel pour bénéficier de ses bienfaits.
Vous aurez aussi besoin de Dashi. Le dashi est pour les Japonais l’équivalent pour nous du bouillon de volailles, sauf que c’est en fait une poudre de poisson. Il est fait avec du bouillon d’algues konbu et de bonites séchées.
Et en dernier, je vous présente le Mirin. Un autre condiment japonais, un peu comme du vin de riz. C’est un liquide dans les tons jaunâtres, assez sucré mais faiblement alcoolisé. Il est très souvent utilisé au Japon comme assaisonnement.
Maintenant que nous avons fait nos courses, il nous reste plus qu’à faire cuire ces 3 ingrédients dans une casserole avec de l’eau puis à rajouter des morceaux de tofu. Attention, lorsque vous faites cuire la soupe, veillez à ne pas la faire cuire plus longtemps que préconisé, 5 minutes. En effet ça pourrait changer le goût de la soupe.
Bien que généralement nous utilisions des oignons, ici vous saupoudrez la soupe de quelques fines rondelles d’échalotes au moment de servir. Rien ne vous empêche d’utiliser que des oignons ou bien d’utiliser les deux.
Vous voyez! Une fois que l’on a les ingrédients, c’est très facile!
Il est possible d’ajouter dans la soupe quelques pommes de terres et des champignons, plat de réconfort par excellence assuré!
