La soupe de courge est notre soupe préférée à l’entrée de l’automne et de l’hiver, car elle est simple à faire, elle est réconfortante, délicieuse et surtout parce que l’on trouve des courges partout en cette période de l’année.
Dans cette recette je vais utiliser du butternut appelé aussi courge musquée, mais bien entendu la soupe de courge peut être très souvent cuisinée avec du potimarron, ou bien avec tout autre type de courges d’hiver, y compris même la citrouille. À vous de décider!
Pour commencer, vous devrez d’abord couper la courge en deux, à l’horizontale, en partant de la tige jusqu’à l’autre extrémité qui est bien gonflée. Retirez ensuite les graines avec une cuillère, et surtout ne les jetez pas! Ces graines sont comestibles et peuvent être utilisées dans d’autres recettes. Épluchez les deux morceaux, il ne vous restera plus que la pulpe de la courge, que vous couperez en morceaux moyens.
Après avoir coupé les pommes de terre et haché l’oignon vous pouvez mettre les 3 ingrédients dans un faitout en même temps avant de couvrir d’eau à la hauteur des légumes. Personnellement je préfère faire un peu suer les légumes dans une noisette de beurre avant de couvrir d’eau. Vous pouvez aussi laisser légèrement dorer l’oignon d’abord dans un peu de beurre ou de l’huile avant d’ajouter les légumes.
Portez à ébullition et ajoutez du sel et votre cube de bouillon de volaille. Un bouillon de bœuf fera aussi l’affaire sans soucis.
Baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes. Vous apprécierez l’odeur qui se dégage pendant la cuisson. Pour vérifier si vos légumes sont cuits, planter un couteau dans un morceau et s’il glisse c’est que c’est cuit.
Il ne reste plus qu’à mixer, et vous obtiendrez un velouté orange exquis! Un peu de poivre et le tour est joué.
Complètement facultatif et selon vos goûts, vous pouvez ajouter une cuillère à café de curry en même temps que le sel et le bouillon, ainsi que de la crème fraîche au moment de servir, ça n’en sera que plus délicieux.
N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients en ajoutant des carottes, des châtaignes ou bien même d’autres courges.
