La soupe de courge est notre soupe prĂ©fĂ©rĂ©e Ă  l’entrĂ©e de l’automne et de l’hiver, car elle est simple Ă  faire, elle est rĂ©confortante, dĂ©licieuse et surtout parce que l’on trouve des courges partout en cette pĂ©riode de l’annĂ©e.

Dans cette recette je vais utiliser du butternut appelĂ© aussi courge musquĂ©e, mais bien entendu la soupe de courge peut ĂȘtre trĂšs souvent cuisinĂ©e avec du potimarron, ou bien avec tout autre type de courges d’hiver, y compris mĂȘme la citrouille. À vous de dĂ©cider!

Pour commencer, vous devrez d’abord couper la courge en deux, Ă  l’horizontale, en partant de la tige jusqu’à l’autre extrĂ©mitĂ© qui est bien gonflĂ©e. Retirez ensuite les graines avec une cuillĂšre, et surtout ne les jetez pas! Ces graines sont comestibles et peuvent ĂȘtre utilisĂ©es dans d’autres recettes. Épluchez les deux morceaux, il ne vous restera plus que la pulpe de la courge, que vous couperez en morceaux moyens.

AprĂšs avoir coupĂ© les pommes de terre et hachĂ© l’oignon vous pouvez mettre les 3 ingrĂ©dients dans un faitout en mĂȘme temps avant de couvrir d’eau Ă  la hauteur des lĂ©gumes. Personnellement je prĂ©fĂšre faire un peu suer les lĂ©gumes dans une noisette de beurre avant de couvrir d’eau. Vous pouvez aussi laisser lĂ©gĂšrement dorer l’oignon d’abord dans un peu de beurre ou de l’huile avant d’ajouter les lĂ©gumes.

Portez Ă  Ă©bullition et ajoutez du sel et votre cube de bouillon de volaille. Un bouillon de bƓuf fera aussi l’affaire sans soucis.

Baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes. Vous apprĂ©cierez l’odeur qui se dĂ©gage pendant la cuisson. Pour vĂ©rifier si vos lĂ©gumes sont cuits, planter un couteau dans un morceau et s’il glisse c’est que c’est cuit.

Il ne reste plus qu’à mixer, et vous obtiendrez un veloutĂ© orange exquis! Un peu de poivre et le tour est jouĂ©.

ComplĂštement facultatif et selon vos goĂ»ts, vous pouvez ajouter une cuillĂšre Ă  cafĂ© de curry en mĂȘme temps que le sel et le bouillon, ainsi que de la crĂšme fraĂźche au moment de servir, ça n’en sera que plus dĂ©licieux.

N’hĂ©sitez pas Ă  jouer avec les ingrĂ©dients en ajoutant des carottes, des chĂątaignes ou bien mĂȘme d’autres courges.