La soupe de courgettes est étonnante car l’on pourrait croire qu’elle donne un goût très fade. Mais Quenini! C’est une souple délicieuse avec laquelle on peut jouer avec les saveurs. Si la courgette se trouve plus aisément en été, il reste facile de la trouver tout au long de l’année. Ce qui permet de manger cette soupe froide en été, comme entrée par exemple, ou bien chaude accompagnée d’un morceau de pain grillé, pour vous réchauffer et vous réconforter lors de vos soirées d’hiver.
Dans tous les cas, chaud ou froid, hiver ou été, ce velouté savoureux est une recette facile, économique et parfaite pour les régimes car elle est riche en fibres et pauvre en calories. Et même si habituellement vous n’aimez pas du tout les courgettes, non seulement vous terminerez votre bol mais en plus vous en redemanderez. Paroles garanties!
Jouez avec les saveurs et au moment de mixer, ajoutez soit du thym, soit de la menthe fraîche, de la coriandre ou même du persil.
La pomme de terre va donner de la consistance à la soupe, nous ne voulons pas qu’elle soit trop liquide. Il est donc possible d’ajuster la quantité de pommes de terre pour avoir la texture désirée.
La crème fraîche va apporter de l’onctuosité. Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par 1 ou 2 portions de vache qui rit ou bien même de la mascarpone.
Si vos courgettes sont grosses, il sera judicieux d’ôter les pépins qui donneront un effet gluant que l’on veut éviter.
