Le saviez-vous? Cette délicieuse salade porte le nom d’un restaurateur italien Caesar Cardini. Il existe plusieurs versions au sujet de la création de cette recette, mais nous allons retenir celle de sa fille rosa Cardini. Elle raconte que ce jour du 4 juillet 1924 le restaurant de son père était plein à craquer. Pressé par le temps il confectionna cette salade avec les ingrédients qui lui restaient. La salade originelle était composée simplement de salade romaine, de croutons aillés, de jus de citron, d’huile d’olive à l’ail, œufs durs ou mollets, de parmesan, sel, poivre noir. La sauce utilisée était la sauce Worcestershire, composée de mélasse, vinaigre de malt, anchois, échalotes, oignons, ail, épices…
Voilà pour la petite histoire. Revenons à notre époque où les innombrables variantes de cette recette peuvent introduire d’autres ingrédients selon nos goûts, nos envies, ou ce que l’on a dans le frigo. Nous pouvons y mettre des avocats, des tomates, des lardons des crevettes ou du poulet comme dans notre recette…
Fraiche, appétissante, croquante grâce à ses croutons, gourmande grâce au poulet, rapide à faire et surtout facile à confectionner elle plaira aux petits comme aux grands, en entrée ou en plat principal pour une petite faim. Elle trouvera sa place à tout moment de l’année et à toutes occasions.
Lors de la préparation je vous conseille de frotter vos croutons avec de l’ail pour un goût encore plus relevé. Personnellement quand je n’ai pas de pain mie j’utilise des restes de pain de la veille. On évite le gâchis! En ce qui concerne la salade, si vous n’avez pas de romaine l’iceberg fera très bien l’affaire.
Telle quelle, cette recette est délicieuse et si vous avez l’occasion de la préparer avec la sauce Worcestershire n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez.
Lors de la cuisson des blancs de poulets, si vous n’avez pas de poêle anti-adhesive? Pas de panique les faire simplement dorer avec un filet d’huile.
